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面粉是主食中不可缺少的，营养丰富，有控制血压，维持免疫机能，并使毛细血管扩张，血黏度降低，能软化和保护血管。今天和大家分享的就是面粉做出来的又一款面食——面鱼，有的地方也叫面疙瘩，因为形状像是小鱼，所以俗称面鱼。
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/24 准备面粉
2/24 清水放入少许盐溶化
3/24 用手撩水慢慢搅成絮状
4/24 和成面团用保鲜膜包好放置一个小时醒面（因为天热，我和的面比较硬一些）中间两次拿出揉面
5/24 醒面的时候可以准备配菜，牛肉洗净浸泡出血水切丁用料酒和生抽腌制，香菇切丁用水煮熟，白萝卜切丁，西红柿用热水烫后去皮切碎，葱姜蒜切碎备用
6/24 面团醒好后取出放在面垫上揉至光滑
7/24 取下一小块揉成长条
8/24 用左手中指和食指夹住
9/24 右手揪下一点面挤，放在左手手心处
10/24 两只手合起来，把面挤搓成一头尖的小鱼状面条
11/24 面垫上撒上面粉，把搓好的面条放在面粉上，避免粘连，一次做好所有
12/24 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜放进去炒香
13/24 倒入腌制好的牛肉粒
14/24 炒至牛肉变色没有水份
15/24 放入西红柿
16/24 把西红柿汁全部炒出来
17/24 放入香菇和萝卜丁
18/24 加入适量热水，）因为牛肉比较难熟，不能加清水进去，避免做好后肉质发硬）盖上锅盖煮至牛肉熟透
19/24 出锅前放盐，黑胡椒粉和鸡精调味
20/24 另起锅烧开水，把面鱼放进去煮
21/24 煮开后再加适量冷水，像煮饺子一样，反复加三次冷水，面鱼就熟了，如果不确定熟不熟，可以捞出一个尝尝，中间没有生面即可
22/24 捞出放入盛有矿泉水的盆中
23/24 吃的时候捞入碗中
24/24 盛上做好的三丁酱汁拌匀即可食用
以上所有配菜仅做参考，可根据自己的口味随意搭配。夏季的时候天气较热，面团可以和的硬一些，冬季天冷时适当和软一些，面粉加入少许盐是为了增加面团的柔韧性，吃起来也更筋道一些。
