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菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。 菠菜的功效与作用 ◆菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。 ◆菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”者 ◆菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜于高血压、糖尿病患者(菠菜根尤适于糖尿病患者)。 ◆菠菜中维生素A、维生素c的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。 ◆国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。 菠菜饮食禁忌 ◆肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。 ◆菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 备料，菠菜泡水30分钟，淡化掉农药或难洗杂质
2/12 猪肝切薄片，用盐水泡20分钟，去血水腥味
3/12 蒜拍碎，姜切丝，葱白拍扁，五花肉切薄，，每克颗菠菜都掰开洗干净，就有红的头（很营养）
4/12 菠菜用刀拍整齐头，再切段
5/12 备料如图
6/12 热锅下油爆五花肉出油
7/12 下猪肝煎至微黄
8/12 下少量盐（为了猪肝更香更入味也没那么腥味）蒜蓉葱白姜丝胡椒粉翻炒
9/12 先下菠菜头翻炒
10/12 再下菠菜叶
11/12 翻炒至炒色，下盐翻炒均匀再下鸡粉翻炒均匀
12/12 成品
