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家常茄子是奶奶的拿手菜，可惜奶奶已经去世了。所以我凭借着记忆去不断试验。虽然感觉还是不如奶奶做得好，但是也获得了家人的肯定。这就是家的延续吧……
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/9 茄子切成长条，用盐水浸泡十分钟后，挤干水分备用。
2/9 青椒滚刀切成小段。
3/9 准备好水淀粉，加一点酱油
4/9 油稍微多些，烧至七分热。
5/9 倒入茄子段，翻炒。
6/9 待茄段已经软了，加入青椒段。
7/9 略微翻炒后加入准备好的水淀粉。水淀粉以近三分之二菜均浸没为佳。
8/9 大火盖上锅盖焖，至水快干，翻炒，加入少量盐。
9/9 出锅成品图！
1、茄子吸油，用盐水泡过挤干会好很多。但是在炒菜的时候油略微比一般菜多。
2、青椒主要用来调色，不爱吃的可以不放或者只放一个
