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平常做蛋黄酥耗时又耗力，要醒面揉面，人累时间又长。发现了这个烫面法发出来和大家分享。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/25 盐蛋黄喷白酒放入180度预热好的烤箱烤8分钟。拿出备用
2/25 豆沙分成10个25g，滚圆
3/25 用手按压一下，放上蛋黄
4/25 用虎口慢慢往上推，包好收口。
5/25 盖好保鲜膜
6/25 准备水油皮，把面粉、白糖和猪油倒入盆中，加入开水用筷子迅速搅拌，搅拌后揉成团，随便几下就成团了。分成十等份揉成小团。(冬天隔热水搅拌。)
7/25 油酥：低筋面粉加猪油揉成团，分成10等份揉成小圆。（冬天隔热水搅拌）
8/25 水油皮压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推
9/25 这种烫面很好推的，新手也没问题
10/25 和豆沙包蛋黄的方法是一样
11/25 收口
12/25 包口朝下放好
13/25 用手压扁，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成椭圆形。不要来回擀，也不要擀太薄容易落酥。
14/25 从上往下卷起
15/25 全部卷好
16/25 同上一步一样，从中间擀起擀成牛舌状（不用醒面，省时间吧）
17/25 又卷起
18/25 中间用拇指按一下对折
19/25 压扁
20/25 擀成中间厚边缘薄
21/25 放入豆沙蛋黄馅，像包油酥一样用虎口往上推，然后收口。
22/25 收口朝下
23/25 预热烤箱200度10分钟，放入蛋黄酥烤10分钟后拿出刷两层蛋黄液，酒上黑芝麻。放入烤箱175度烤20分钟。怕上色深可以放锡纸。
24/25 出炉
25/25 很酥，层次也多吧
冷确后密封，隔两天还一样酥。油皮是用开水和面。
