赤豆小圆子

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  1/5 红豆淘洗干净，上电压锅，加大半锅水，或者加到最高水位，根据吃饭人数自己来定。按煮豆键。没电压锅可用电饭煲煮。煮出一个粒一个粒的，口感会比豆沙好太多。

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  2/5 红豆煮好后，把煮红豆的水和红豆一起倒入另一个锅可烧气的或者电磁炉用锅，烧开。加入白糖，根据自己的口感去调，然后加入半包小圆子，煮到圆子漂浮状态，记得搅动，防止圆子粘锅，大火烧开。

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  3/5 前方高能！ 藕粉，藕粉，藕粉是关键！藕粉加水搅拌均匀，边搅边倒入锅中。注意搅拌，防止糊锅，调制下图状态，勺子从锅中拿出来会拉丝。这种状态口感较好，不稠不稀。然后等锅烧开，关火。

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  4/5 另起锅，加清水，烧开，加入另外半包圆子，煮至漂浮，捞出，凉水过凉备用

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  5/5 碗中盛入煮好的红豆圆子，然后再往上面加一点刚煮好备用的小圆子。圆子上面撒上干桂花就欧卡了。

小贴士

1:红豆洗净直接加水煮，不要蒸，也不要泡，这样煮出来的颜色更深暗红色，成品更有卖相，蒸的和泡过的会发白，不美观。可以加一点食用碱，这样豆子煮的快，也会更香。
2:藕粉可买成品，也可自己做:莲藕去皮，切一厘米见方小块，放入料理机，加水打碎，然后用网筛或纱布把藕渣过滤出来，下面用盆接着，粉就在过滤出来的水里，冲洗藕渣，直至水干净。然后把冲洗下的水净放3～4个小时，上面的水倒掉，下面白白的一层就是藕粉，这是真材实料的藕粉，喜欢喝美女可以装入碗中直接加入开水冲开即可。粉粉的，一股藕的清香味。

——xx卷饼王



作者: 胡有财