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广东人叫苦瓜做凉瓜，因为人们不想过苦日子所以把苦瓜叫凉瓜，苦瓜有清凉解暑。也由此得名。夏天吃点凉瓜可是以解暑。
15分钟
家常味
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1/7 凉瓜切开去核，用勺子把凉瓜内的白色的部分刮去，然后切成碎簿片，用少许盐把凉瓜杀一下水5分钟就可以了。
2/7 然后用水把盐份冲去。抓干水份，`鱼肉肠切小段。然后用生粉拌一下两种材料
3/7 鸡蛋打入碗中打匀调入盐，麻油，葱花，和凉瓜，鱼肉肠。
4/7 热锅，倒入油，把一半蛋液倒进锅划至半熟出锅倒回生蛋液里然后打匀，再热锅加入少许油把蛋液回锅，用铲子把蛋液推开铺满锅子，中小火煎，边煎边幌动锅，蛋饼煎到能在锅子轻松转动就可以翻面了。
5/7 两面煎至金黄
6/7 切伐蛋角
7/7 摆盆，开吃咯
凉瓜要杀水，和用生粉拌过煎时才没有出水，煎出来才成型，还有煎蛋时要分两次，才煎得好哦因为蛋液太多，上面的蛋液沒凝结，下面的以经焦了，所以分两次把蛋液分两次处理，成熟就一至了
