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凉拌鸡腿
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凉拌鸡腿

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荤菜凉拌着吃,不愁夏天吃的太热,汗冒冒的。

作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡腿洗干净后,同冷水入锅,放入少许花椒,半个八角,三片儿生姜,一个葱结和少许盐,大火烧开后转小火煮20分钟。

    1/12 鸡腿洗干净后,同冷水入锅,放入少许花椒,半个八角,三片儿生姜,一个葱结和少许盐,大火烧开后转小火煮20分钟。

  • 用筷子戳鸡腿最厚的部分,取出筷子后没有血水流出,说明鸡腿煮熟了,取出后放入冰水中,浸泡冷却。

    2/12 用筷子戳鸡腿最厚的部分,取出筷子后没有血水流出,说明鸡腿煮熟了,取出后放入冰水中,浸泡冷却。

  • 将青红椒,蒜头切碎备用。

    3/12 将青红椒,蒜头切碎备用。

  • 取一个耐热的碗,里面加入自制的辣椒油,香醋,生抽,盐,少许糖, 以及花椒油。

    4/12 取一个耐热的碗,里面加入自制的辣椒油,香醋,生抽,盐,少许糖, 以及花椒油。

  • 表面铺上青红椒碎。

    5/12 表面铺上青红椒碎。

  • 再铺上蒜碎和白芝麻。

    6/12 再铺上蒜碎和白芝麻。

  • 用小煎锅烧一些热油。

    7/12 用小煎锅烧一些热油。

  • 待油冒烟后倒入调味汁中,边倒边用筷子搅动。(一个人操作,没法拍摄,请脑补),然后再加入一些芝麻油,搅拌均匀,调味汁就做好了。

    8/12 待油冒烟后倒入调味汁中,边倒边用筷子搅动。(一个人操作,没法拍摄,请脑补),然后再加入一些芝麻油,搅拌均匀,调味汁就做好了。

  • 将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。

    9/12 将鸡腿剁成块。完全冷却后的鸡腿剁块时不容易散。

  • 将鸡腿码在盘中。

    10/12 将鸡腿码在盘中。

  • 淋上调好的调味汁,撒上少许香菜就可以上桌了。

    11/12 淋上调好的调味汁,撒上少许香菜就可以上桌了。

  • 这道菜能抓住我女儿的胃,呵呵~

    12/12 这道菜能抓住我女儿的胃,呵呵~

  • 小贴士

    鸡腿一定要煮熟了,完全冷却后切块不容易散。
    调味汁,做好后可以尝一下,应该汁都很好吃的。

    作者: 何子

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