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戚风蛋糕是蛋糕类最基础的蛋糕，做不好戚风就没办法做别的了，经历过失败才得到的成功，今天便把成功与你们分享
1小时16分钟
家常味
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1/19 准备所需材料
2/19 蛋黄与蛋白分别打在两个无水无油的盆里
3/19 蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀
4/19 筛入低筋面粉
5/19 用手动打蛋器轻盈搅拌均匀至面粉无粒，面糊顺滑的状态（千万别用打圈法，用一字型轻盈快速搅拌，用力面糊会起筋）
6/19 蛋白加入几滴白醋，电动打蛋器低速打至蛋清起大鱼眼泡时加入三分一的白砂糖
7/19 中速打至蛋白顺滑时加入剩下白沙糖的二分一
8/19 蛋白打至细腻有纹路时加入剩下的全部白沙糖继续打
9/19 当打到提起打蛋器时有小角尖蛋白就可以了
10/19 这时160度预热烤箱10分钟
11/19 取三分一的蛋白霜到蛋黄糊里，用上下切拌法轻盈快速切拌均匀
12/19 搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，同样用上下切拌法切拌均匀
13/19 拌好的蛋糕糊细腻光泽无粒状
14/19 把蛋糕糊倒入八寸蛋糕模里，提起模具用力震几下震出大气泡
15/19 放入预热好的烤箱160度烤40分钟
16/19 这是烤了20分钟的效果，已经爬得很高很高了
17/19 烤箱时间到拿出倒扣晾凉
18/19 放凉后脱模，很美有没有
19/19 再来一张效果图
蛋白蛋黄糊混合时千万不能画圈搅拌，会消泡，做出的蛋糕就发不起，打蛋白我用中速打，高速也许会比较快，但没中速打的细腻
