茭白炒肉

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  1/8 新鲜茭白洗净切片

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  2/8 五花肉去皮切薄片，西芹和青椒切菱形，辣椒干剪断，姜蒜切片

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  3/8 锅里放点食用油大火烧热，倒入姜蒜和辣椒干煸炒香，然后倒入五花肉

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  4/8 改中火，待五花肉炒出油后，加点冷水焖一下，加生老抽、料酒

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  5/8 五花肉上色后，倒入茭白，不停翻炒

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  6/8 待茭白半生熟时倒入西芹，同时加点盐，炒一会加点水，以便更入味

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  7/8 大概7成熟时，倒入青椒，加大火，快速翻炒，

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  8/8 青椒断生后，加点味精，关火，盛出装盘。一道好吃的茭白炒肉就做好了

小贴士

五花肉煸炒时记得放点水，这样炒出来的五花肉口感更好，肉质更嫩，茭白下锅时不要急于放盐，中火漫炒

作者: 吴锡花

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