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很多人喜欢吃这个茄子，估计是觉得做起来很麻烦，所以一般在家都不怎么做这个菜，以下我用最简单的方式炒出来，也一样的好吃，下饭哦
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 带皮切好，泡水（泡水不会变色）
2/10 把瘦肉剁碎，用少量的蚝油，酱油，玉米淀粉，油盐腌制
3/10 腌制好瘦肉就把要热油锅的蒜头，干辣椒，花椒准备好。喜欢辣的就多放点辣椒
4/10 倒油热锅，把热油的蒜头，辣椒，花椒放进去爆香（茄子吸油，所以油一定要多放点）
5/10 不用等蒜焦，差不多就把茄子放进锅
6/10 大火翻炒，让每一根茄子都沾到香油
7/10 这个样子，就把茄子撇到锅一边，把前面腌制好的瘦肉沫倒进去
8/10 翻炒，把瘦肉炒散
9/10 放少量酱油进去调色，然后煮2分钟即可（喜欢豆瓣酱的同学，可以掏一勺进去一起煮）
10/10 起锅，香喷喷的肉沫茄子…
炒茄子一定要多放油，不然炒出来不好吃。我个人觉得茄子带皮炒比削皮的好吃。
