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红烧猪蹄
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红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道众人喜爱的美食。营养丰富,味浓适口,有嚼劲,肥而不腻。今天我用黄豆酱烧出来的猪蹄另翻风味,软糯鲜香,深受家人的喜爱!你也试试吧!

作者: 丝丝47
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先将猪蹄剁成块,放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时

    1/16 先将猪蹄剁成块,放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时

  • 猪蹄洗干净,凉水下入锅中,加入姜片,白酒大火烧开煮出沫

    2/16 猪蹄洗干净,凉水下入锅中,加入姜片,白酒大火烧开煮出沫

  • 然后捞出用流动水洗干净泡沫,沥干水分备用

    3/16 然后捞出用流动水洗干净泡沫,沥干水分备用

  • 冷锅倒入少许花生油,下姜片慢火擦锅四周

    4/16 冷锅倒入少许花生油,下姜片慢火擦锅四周

  • 然后倒入猪蹄煸炒干水分

    5/16 然后倒入猪蹄煸炒干水分

  • 倒入料酒翻炒

    6/16 倒入料酒翻炒

  • 加入调料:酱油,老抽,黄豆酱翻炒均匀

    7/16 加入调料:酱油,老抽,黄豆酱翻炒均匀

  • 再加入冰糖翻炒均匀

    8/16 再加入冰糖翻炒均匀

  • 注入足够清水,加入香料:八角,陈皮,山楂,桂皮,香叶,姜片

    9/16 注入足够清水,加入香料:八角,陈皮,山楂,桂皮,香叶,姜片

  • 再加入香醋

    10/16 再加入香醋

  • 大火烧开

    11/16 大火烧开

  • 倒入高压锅盖上盖继续煮,压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可,自动感压后,浸泡10分钟。

    12/16 倒入高压锅盖上盖继续煮,压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可,自动感压后,浸泡10分钟。

  • 然后倒入锅中捡出姜片等大料,大火收汁

    13/16 然后倒入锅中捡出姜片等大料,大火收汁

  • 汁浓装盘即可

    14/16 汁浓装盘即可

  • 色泽诱人吧

    15/16 色泽诱人吧

  • 成品图

    16/16 成品图

  • 小贴士

    用醋浸泡过的猪蹄味香易熟烂。喜欢重口味的可加少许盐。

    作者: 丝丝47

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