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南洋椰风吐司
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南洋椰风吐司

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一款日系甜吐司,面团融入了椰汁和椰蓉,使吐司椰香浓郁,组织细腻,口感绵软。

作者: 飞翰公子OwIv
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除了黄油,先液后粉倒入面包机中,注意盐要避免直接接触酵母,启动揉面程序,揉面30分钟。椰汁预留10g看面粉吸水情况再酌情加入。

    1/14 除了黄油,先液后粉倒入面包机中,注意盐要避免直接接触酵母,启动揉面程序,揉面30分钟。椰汁预留10g看面粉吸水情况再酌情加入。

  • 30分钟后,加入软化切块的黄油,再启动面包机揉面30分钟。

    2/14 30分钟后,加入软化切块的黄油,再启动面包机揉面30分钟。

  • 一共60分钟,手套膜还带着粒粒的椰蓉。

    3/14 一共60分钟,手套膜还带着粒粒的椰蓉。

  • 把揉好的面团放到一个大容器中,覆上保鲜膜,室温进行基础发酵。

    4/14 把揉好的面团放到一个大容器中,覆上保鲜膜,室温进行基础发酵。

  • 面团发酵至2~2.5倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩即可。

    5/14 面团发酵至2~2.5倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩即可。

  • 取出面团,用擀面杖来排气。

    6/14 取出面团,用擀面杖来排气。

  • 面团称重分成等量的三份,包上保鲜膜松弛10~15分钟。

    7/14 面团称重分成等量的三份,包上保鲜膜松弛10~15分钟。

  • 吐司好看,造型很重要,先擀成牛舌状。

    8/14 吐司好看,造型很重要,先擀成牛舌状。

  • 两边折起。

    9/14 两边折起。

  • 卷起来,再重复一次,这是两次做出来的造型。

    10/14 卷起来,再重复一次,这是两次做出来的造型。

  • 装入模具,放入烤箱,加一小盆热水,进行二次发酵。

    11/14 装入模具,放入烤箱,加一小盆热水,进行二次发酵。

  • 发酵至八分满后,取出,烤箱180度预热15分钟。

    12/14 发酵至八分满后,取出,烤箱180度预热15分钟。

  • 放入烤箱,180度上下加热,烤40分钟,注意10分钟内观察面包上色后覆盖一层锡纸,以免表面颜色过深。

    13/14 放入烤箱,180度上下加热,烤40分钟,注意10分钟内观察面包上色后覆盖一层锡纸,以免表面颜色过深。

  • 看看内部组织,拉丝非常棒。

    14/14 看看内部组织,拉丝非常棒。

  • 小贴士

    面包刚烤出来表皮略硬,不用担心,表面喷撒一点水,待完全冷却后立马就会回软。

    作者: 飞翰公子OwIv

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