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1/5 将鸭肫洗干净,准备好煮鸭肫的香料。
2/5 将鸭肫和香料同时入锅,并放入适量清水,加入料酒和少量食盐,烧开后转小火炖煮半小时到40分钟,用筷子能戳动鸭肫就行,捞出鸭肫冷却待用。
3/5 将蒜头切末,香菜切碎,鸭肫切片。
4/5 将鸭肫香菜蒜末放入大碗中,撒入一大把花生米,再调入盐糖生抽香醋辣椒油花椒油芝麻油等拌匀即可。
5/5 自己拌的鸭肫味道还不错呢。
煮鸭胗的香料少几味也没关系,至少要有花椒八角葱姜料酒,主要是去腥作用。
凉拌调味料,可根据自己的喜好来。