清蒸剁椒鳙鱼的做法_菜谱_香哈网
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清蒸剁椒鳙鱼
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清蒸剁椒鳙鱼

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鳙鱼,我们这常常叫“胖头鱼”,蒸菜既有营养又节省时间的。原汁原味。

作者: Amy艾米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把鳙鱼头切成两半,鱼鳞刮干净,用水清洗干净备用。

    1/8 把鳙鱼头切成两半,鱼鳞刮干净,用水清洗干净备用。

  • 在两边鱼头上面均匀的抹上盐即可。

    2/8 在两边鱼头上面均匀的抹上盐即可。

  • 把两边鱼头翻个身,加料酒,腌制5分钟即可。

    3/8 把两边鱼头翻个身,加料酒,腌制5分钟即可。

  • 把葱姜蒜平铺在盘子底下即可,让鱼受热均匀。

    4/8 把葱姜蒜平铺在盘子底下即可,让鱼受热均匀。

  • 把小米椒和姜切成沫做剁椒酱备用。

    5/8 把小米椒和姜切成沫做剁椒酱备用。

  • 把腌制好的鱼头放进蒸锅内,蒸5分钟,把蒸出的血水倒掉即可。

    6/8 把腌制好的鱼头放进蒸锅内,蒸5分钟,把蒸出的血水倒掉即可。

  • 再把蒸好的鱼头拿出来,平铺一层刚切好的剁椒酱和葱段,撒点糖和榨菜丝,再次蒸10分钟即可出锅。

    7/8 再把蒸好的鱼头拿出来,平铺一层刚切好的剁椒酱和葱段,撒点糖和榨菜丝,再次蒸10分钟即可出锅。

  • 调味汁有:生抽,糖,醋,辣椒油,麻油,蒸鱼豉油,料酒,麻辣鲜。把以上的调味汁倒入热油锅中爆炒一会淋到出锅的鱼头身上,听到渍渍渍的声音后撒点葱花,上桌享用。

    8/8 调味汁有:生抽,糖,醋,辣椒油,麻油,蒸鱼豉油,料酒,麻辣鲜。把以上的调味汁倒入热油锅中爆炒一会淋到出锅的鱼头身上,听到渍渍渍的声音后撒点葱花,上桌享用。

  • 小贴士

    1.鱼头不宜蒸太久,不然不嫩。
    2.不爱吃辣的友友们,可以不放辣椒油。
    3.放点榨菜丝更鲜呢

    作者: Amy艾米

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