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鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。 它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。
45分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/15 将鹌鹑收拾干净，洗净沥水
2/15 将整只鹌鹑切四块备用
3/15 准备好辣椒，桂皮，陈皮和姜片
4/15 将一个土豆去皮，切块备用
5/15 锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热
6/15 将鹌鹑块倒入锅中爆炒
7/15 炒干水分，待鹌鹑中的油脂分泌出来
8/15 将桂皮，陈皮，干辣椒等倒入锅底的油中翻炒
9/15 待鹌鹑中的油脂全部爆出，倒入料酒，继续翻炒
10/15 加入老抽，继续翻炒，上色即可
11/15 加入适量的水，将鹌鹑烧熟，也可以将鹌鹑放高压锅压一下，上汽后压15～20分钟。
12/15 加入适量的盐
13/15 将之前准备好的土豆放入锅中
14/15 加入一大勺豆瓣酱，收汁入味即可
15/15 装出，是不是很诱人？
1.鹌鹑要把毛弄干净，头和翅尖去掉，毒素都存在这些地方
2.鹌鹑一般都是不怎么下蛋的老鹌鹑了，依各人口味，可以选择用高压锅压一下，然后再在锅中收汁
3.土豆只需要一个，在烧好收汤汁的时候再放，起提鲜的作用，太早放就烧化了
4.最后图片里的红辣椒丝，是为了拍摄美观放的，起点缀作用，也可以用香菜叶哦！
