香辣口水鸡腿的做法_菜谱_香哈网
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香辣口水鸡腿
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香辣口水鸡腿

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创造出的味道都是幸福的!

作者: 如影相随1
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鸡腿去掉鸡油洗净,锅里放水,些许料酒,鸡腿放入锅里去血水,等水煮开捞出放入凉水中。煮的过程中可在骨头连接处插一插,让血水流出

    1/6 将鸡腿去掉鸡油洗净,锅里放水,些许料酒,鸡腿放入锅里去血水,等水煮开捞出放入凉水中。煮的过程中可在骨头连接处插一插,让血水流出

  • 锅中放水恰好没过鸡腿,姜切几片,葱几段,大料,一小撮花椒,些许料酒放入水中,大火煮开,中火慢煮,大约20分钟,煮好后捞出,放入冰水中(可加冰块),或者常温水做好后再放入冰箱凉着也可以,留一小碗鸡汤备用

    2/6 锅中放水恰好没过鸡腿,姜切几片,葱几段,大料,一小撮花椒,些许料酒放入水中,大火煮开,中火慢煮,大约20分钟,煮好后捞出,放入冰水中(可加冰块),或者常温水做好后再放入冰箱凉着也可以,留一小碗鸡汤备用

  • 煮鸡腿的过程中准备酱汁,葱姜蒜切成碎末,干辣椒切碎放入碗中

    3/6 煮鸡腿的过程中准备酱汁,葱姜蒜切成碎末,干辣椒切碎放入碗中

  • 锅中放油,油热之后放入些许花椒和麻椒,炸出香味后将麻椒、花椒粒用漏勺捞出,将油浇在备好的辣椒上,接着放入盐,味素,老抽或酱油(提色),香油,一半花生碎,一半芝麻,白糖,白醋,小半碗鸡汤,搅拌成汁

    4/6 锅中放油,油热之后放入些许花椒和麻椒,炸出香味后将麻椒、花椒粒用漏勺捞出,将油浇在备好的辣椒上,接着放入盐,味素,老抽或酱油(提色),香油,一半花生碎,一半芝麻,白糖,白醋,小半碗鸡汤,搅拌成汁

  • 鸡腿捞出沥干水分,去掉骨头切段(可以不去掉直接剁开),码入盘中

    5/6 鸡腿捞出沥干水分,去掉骨头切段(可以不去掉直接剁开),码入盘中

  • 将调好的酱汁淋到鸡肉上,撒上剩下的花生碎和芝麻,可以切点葱花或是香菜点缀,成盘

    6/6 将调好的酱汁淋到鸡肉上,撒上剩下的花生碎和芝麻,可以切点葱花或是香菜点缀,成盘

  • 小贴士

    酱汁可根据个人口味放多放少

    作者: 如影相随1

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