红烧狮子头

做法 将做法保存到手机

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  1/6 将猪肉切丁后剁碎.(我喜欢自己剁肉馅)。花椒粒煮水，嫩藕洗净切碎丁

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  2/6 将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱姜沫,鸡蛋,再放入盐,香油,料酒,老抽,生粉,白糖少许,花椒水

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  3/6 将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有韧性，肉搅好后,把肉做成大肉团

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  4/6 锅烧热放油,5成热油,下肉丸子炸至表面金黄捞出控油

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  5/6 锅中留少许油，爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁（蚝油，半汤匙老抽，糖，盐和水）大火煮开，放入丸子，转中小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色

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  6/6 用嫩荷叶铺底盛出（大小不匀，下次争取做好）

作者: 潘欣锋

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