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苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，苦瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入苦瓜里面，令苦瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备好食材。
2/11 牛肉切片。
3/11 牛肉加盐抓均后用水冲洗干净。
4/11 牛肉加入油，淀粉和酱油腌制一会。
5/11 苦瓜切好。
6/11 蒜切末 。
7/11 锅内热油，下苦瓜和盐翻炒至变色盛出。
8/11 重新热油爆香蒜。
9/11 下牛肉翻炒。
10/11 放入苦瓜。
11/11 翻炒均匀即可。
若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
