拔丝地瓜

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  1/6 地瓜洗净去皮

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  2/6 切成滚刀块

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  3/6 锅内加入油烧至90摄氏度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

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  4/6 将炸好的地瓜块放入盘中控油。

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  5/6 锅刷净加入少量油、冰糖，用慢火熬糖，从大油泡变成小油泡；从糖大泡变成小糖泡至浓稠变色时倒入炸好的地瓜离锅、掂锅。

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  6/6 使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

作者: 小小厨娘3

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