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45分钟
孜然
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1/14 半片鸭洗净切去屁股边的骚豆（画红圈的部分）。用小镊子拔掉鸭子毛椎。
2/14 处理好后切成小块。
3/14 坐锅烧水，，水中加入两瓣蒜和少量米醋。
4/14 水开，放入鸭块，焯出鸭子的血沫和腥气。焯好后过凉水洗净。
5/14 准备好炒鸭子的香料，干柠檬叶，辣椒，花椒大料。老姜蒜片。
6/14 大葱斜刀切丝。
7/14 炒锅置于火上，放入适量猪肉，倒入沥干水的鸭子炒掉水汽，烹入白酒除腥。
8/14 水汽尽，鸭油出时倒入炒鸭子的香料同炒。
9/14 当鸭皮微焦发红时淋入少量老抽调色，放少许十三香。倒没过鸭肉的温水炖煮鸭肉。
10/14 炖煮的时候不要盖锅盖，这样有利于鸭子的腥气随着水蒸气挥发。
11/14 汤汁收净，锅里只剩鸭肉和油时。
12/14 倒入切好的葱丝同炒。
13/14 葱丝微软关火洒入适量孜然粉和香油拌匀。
14/14 大葱炒鸭子成品图。
