香菇酱炒花蛤

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  15/15 上香哈菜谱公众号，购买不添加味精的香菇酱

小贴士

1、水中加盐可花蛤吐沙用。这里是商贩处拿来的海水养花蛤，养至视频上花蛤会喷清水的状态，基本无泥沙了。
2、花蛤焯水也可以进一步去泥沙，去腥。不过一般家常做并不焯水，个人觉得会损失花蛤鲜味，而且养过会喷水的花蛤基本都吐干净沙的，选购时尽量挑触须伸出来或会喷水的（个人的经验之谈）
3 、香菇酱、生抽、海鲜本身都有咸味，当酌情加。



作者: 因子食味记

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