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香菇的鲜味，排骨的软烂，加上胡萝卜的香甜就促成了这道美味诱人的排骨烧饭！
45分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/19 首先准备胡萝卜（去皮）和香菇（洗干净），胡萝卜切滚刀
2/19 排骨剁小段，冷水下锅加葱姜料酒煮开
3/19 煮开后撇去上面的浮沫
4/19 捞出排骨沥干水份
5/19 再准备这些干料食材（山楂可以用草果代替）
6/19 锅里热油，加放入冰糖小火熬化
7/19 熬制全部融化起泡
8/19 下入排骨
9/19 小火煎至两面金黄
10/19 入开水（水要多一些，要留汤汁的）
11/19 加入一勺酱油，两勺蚝油，一两片姜片，适量大葱，八角桂皮香叶山楂搅拌均匀，大火烧开
12/19 烧开后放入香菇和胡萝卜，加盖小火闷煮二十分钟，开盖后加入适量盐再闷煮十分钟（这时候如果觉得油比较多，可以用勺子撇去上面多余的油）
13/19 接下来淘米，淘好的米平铺在平底锅
14/19 用汤勺舀汤
15/19 均匀的淋在大米上面（稍微淹没大米就可以了）
16/19 像这样
17/19 然后把香菇排骨和胡萝卜摆好在大米上
18/19 加盖中小火闷煮米饭15-20分钟（期间可能会干一次水份，这时候要添加一点汤汁进去小火闷煮）
19/19 好了，美味又营养的排骨烧饭就做好了！出锅撒上黑胡椒碎和香葱！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
小贴士：在闷煮排骨的时候汤汁一定要多，而且必须要用开水，闷饭中间再添一次汤汁的时候可以用水代替，但是用汤汁代替会更好，所以闷排骨的水一定要加足噢！大米的多少看你家里的平底锅多大来决定！出锅后的米饭底部会有一层金黄金黄的锅巴，非常香！火候一定要把握住，这是关键，千万别烧糊了！做这道排骨烧饭的时间有点长，大家在做的时候一定要有耐心，其实是很简单的！
