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炎炎夏日，让人的胃口不好。这道水煮兔的特点，就是麻辣鲜香，并且做法简单，不会让你在厨房辛苦太久，就会让家人大饱口福。
45分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/17 先来张成品图，诱惑一下你的眼睛和胃口哈！
2/17 买了一只兔子，用了肉多的一大半。把兔肉洗净，内脏和血渍要清洗干净。
3/17 这是所需的配料，都是可以买现成的。油酥辣椒节，是为了方便和减少在厨房的时间，事先做好的。（做法：干辣椒洗净晒干，剪成小节；热锅凉油烧开，放置油温约八成热，倒入辣椒节上即可。）
4/17 将兔肉用砍刀，剁成5公分左右的块。
5/17 将剁好的兔肉放盆中，加入3勺生抽、2勺料酒、5克盐拌匀，盖上盖子放冰箱冷藏，腌制30分钟。
6/17 腌制好的兔肉，色泽鲜亮。
7/17 将黄豆芽、杏鲍菇洗净，黄豆芽掐去根、杏鲍菇切斜刀片。
8/17 锅中水烧开，加入2克盐、2克食用油。
9/17 倒入黄豆芽和杏鲍菇，煮约5分钟就熟了，捞出放入大碗中即可。
10/17 将兔肉放入煮杏鲍菇的锅中，煮开锅，捞去浮沫。用漏勺捞出，放入另外一个碗中。
11/17 炒锅烧热，倒入8克食用油，油热后，加入3勺郫县豆瓣，炒出红油。
12/17 倒入兔肉翻炒均匀，加入适量开水，能淹没兔肉即可，烧大约6分钟（说明：兔肉很嫩，容易成熟），汁水基本收干，只剩漂亮的红油。
13/17 将收汁的兔肉连同红油，倒入装杏鲍菇和黄豆芽的大碗中；将油酥干辣椒节撒在碗上、再撒上花椒。
14/17 将炒锅洗净烧热，倒入5克食用油，烧热后淋在花椒上，一股麻辣鲜香的味道，弥漫在厨房中。这时，一切的辛苦和汗水，都化作喜悦和满足，来回报你啦！
15/17 端上餐桌，心里美美哒！
16/17 用筷子一翻，哈哈哈，有荤有素；再闻闻这扑鼻而来的香气。天气再热，咱也有胃口啦！
17/17 棒棒的下饭菜，做法又简单。亲们，来试试吧！
1.这道菜是麻辣口味的，所以可以根据自己的喜欢，加减油酥辣椒和花椒的量。
2.本着健康饮食、少油少盐的原则，制作过程中，油盐要适量。
