保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 105收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.0万
后续的菜谱来啦～ 前天是立秋，在网上查了一下说是要贴秋膘•ᴗ•于是锅和勺又开动起来ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 将肉拿出解冻
2/13 准备好香料（桂皮，花椒，蒜，姜片）
3/13 解冻完成(｡◝ᴗ◜｡)切成小块，但不建议切太小，焯水后会缩水的
4/13 凉水下锅，煮到大火烧开捞起，用凉白开冲一下，去除残留的浮沫，记得在煮的过程中也要勤劳撇浮沫哟^_^
5/13 把水沥干，锅内倒入适量食用油和冰糖，小火熬糖色，注意！要在一旁盯紧了，待糖渐渐融化记得不断翻动翻动，以免烧糊给红烧肉带来苦涩。冰糖融化后倒入沥干水分的肉，快速翻炒均匀，上色
6/13 冰糖也不要过多，会腻，炒出一点焦黄色就差不多了（请原谅怕肉烧焦于是拍得太快有点模糊）
7/13 倒入香料翻炒均匀
8/13 倒入酱油翻炒，然后到入适量热水，注意！是热水，千万别手抖抖倒错啦∩_∩（我第一次水倒少了，后面又加了，基本上没过肉的一半就可以了）
9/13 加入适量料酒
10/13 此时盖上锅盖，炖上40分钟或者更久，肉更酥更入味哦(•̀⌄•́)
11/13 当然，也要隔5分钟左右去掀开锅盖瞅一眼，以防水烧干造成肉焦糊
12/13 最后，大火收汁！快速翻炒五花肉直至汁水收干，立马上色O(∩_∩)O
13/13 最最后，盛出就可以享用啦（*＾ワ＾*）
在炒糖色的时候一定要注意不要把糖炒焦了，一定小火，否则糖焦了肉会苦。在收汁前千万不要担心为什么没有那种令人垂涎欲滴的颜色，因为，只要你各种调料的量把控好然后认真按照菜谱一步一步做，在最后收汁时你的五花肉会华丽丽地上色的~(≧▽≦)/~
如果还有什么不明白的地方评论我会尽力解答的哦^_^
