2.4万点赞 ·
独家 · 10.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.7万
这是一道广西博白白切饭店经常吃到的菜，隔山肉又名挡风肉。材料不好找因为很多饭定要，一只猪也就一点。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 洗干净隔山肉
2/12 洗干净隔山肉冷水入锅，加入，葱结，姜，料酒，盐，花椒。
3/12 大火烧开，捞起浮沫，开小火煮35分钟左右，似滚非滚的状态慢慢煮熟才入味
4/12 煮好隔山肉放自然凉，
5/12 切成块，摆盘。
6/12 花生米刀拍碎，香菜切小段
7/12 倒在隔山肉上
8/12 葱花大蒜，切碎，放碗里，加鸡精，白糖，胡椒粉，一点点矿泉水，（酱油不咸也可以不加）
9/12 热锅，放入花生油，稍微多点，烧冒烟
10/12 倒进事先的葱花，蒜蓉碗里，
11/12 碗里在加酱油，
12/12 淋到隔山肉里，大功告成。
步骤很重要，热油倒进碗里，葱花，和蒜蓉的香味才出香味，隔山肉早点去菜市场都有卖，或者下午3点这样，晚了基本被买光。
