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1/21 牛肉洗净后，用清水泡上，中途换几次水，帮助去除牛肉中的血水。
2/21 将牛肉切成小块。
3/21 牛肉与冷水同时入锅，烧沸后，撇去浮沫。
4/21 用热水清洗干净，控去水分备用，热水，热水，用热水清洗！
5/21 准备好如图佐料。
6/21 洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块。
7/21 土豆去皮切滚刀块，洗净后用清水泡上，防止变色。
8/21 起油锅，小火先将花椒煸香，花椒出香味后弃之不用。
9/21 放入生姜蒜头八角桂皮香叶，煸香。
10/21 然后放入洋葱和干红辣椒。
11/21 洋葱稍稍变软后，放入牛肉块煸炒，将牛肉中的水分收干。
12/21 放入少许冰糖和适量老抽，继续翻炒。
13/21 直到冰糖溶化，牛肉上色，油亮亮的。
14/21 将牛肉全部倒入炖锅中，这次用的是香哈的珐琅锅。
15/21 加入足量的开水，水大约是牛肉的三倍。
16/21 烧开后，放入料酒，山楂和葱结，盖上盖，小火炖煮一个半小时。
17/21 一个半小时过后，牛肉炖得烂烂的，挑去葱结，香叶。
18/21 放入土豆和胡萝卜。
19/21 炖至土豆熟，加适量盐调味，就可以了。
20/21 最后撒上一些葱花，装饰一下。
21/21 不要太香了。
牛肉焯水后，要用热水清洗。
炖牛肉时，要加开水，水一次性加足，中途不要加水。
