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1/8 将鹌鹑去内脏，清洗干净。
2/8 木耳提前泡发洗净，山药去皮切滚刀块。
3/8 将鹌鹑放入汤锅中，加入足量清水。
4/8 烧沸后撇净浮沫。
5/8 放入生姜木耳，葱和适量料酒，转小火炖一个小时。
6/8 挑去香葱，放入山药块，转中火，炖至山药熟。
7/8 撒入枸杞，加入适量盐调味，最后撒少许白胡椒粉。
8/8 木耳山药炖鹌鹑就做好了。
炖汤，一开始一次性加足水，中途不要加水。
