9.4万点赞 · 4197收藏
独家 · 12.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7424
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 南瓜去皮切块下锅蒸熟
2/22 蒸熟后沥干水分
3/22 按压成泥。趁热加少许糖霜（可不加）
4/22 加入部分糯米粉，（南瓜泥水分较充足，不用加水，过程中不断加入糯米粉
5/22 用筷子搅拌，南瓜泥水分太充足了，我加了好几遍糯米粉搅拌
6/22 搅拌后还是有点黏，继续加糯米粉搅拌
7/22 知道南瓜泥成棉絮状就可以了（这样不会粘手，也好成行）
8/22 用手揉面团，知道糯米粉均匀吸收
9/22 揉好的面团光滑不粘手，也不会太干
10/22 搓成长条
11/22 切成相等的小剂子，一个大概20-30克
12/22 取出一个小剂子搓圆，用手指在中间按压一个陷进去的小洞，底部不要压穿了，也不要太过薄（不需要加馅料的搓圆了之后可以直接跳到第16步放入蒸盘）
13/22 边缘用手均匀力道捏一圈，和底部厚度差不多
14/22 加入馅料（个人喜好，我加的蜜豆）
15/22 堆叠封口，捏合口子。继续在手里轻轻搓圆了
16/22 铺上蒸纸放入蒸盘中
17/22 锅里沸水入蒸盘
18/22 蒸15分钟后静置2分钟再揭锅（我的加了馅料所以塌了，还有可能我的面团不够干导致形状成了小圆饼了，不知道不加馅料的是不是不会塌。哈哈…不过我觉得这样也挺好看
19/22 放置一碗水，待糍粑冷透后手上沾点冷水取下来会比较方便，也让外面沾上了点水好粘椰蓉
20/22 取出的糍粑在椰蓉里裹一圈
21/22 铛铛铛～摆盘啦
22/22 咬一口满满地糯米香和椰蓉香。口感也很赞
