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总有朋友和我说：腌酸豇豆的时候用腌泡菜的方法腌制，又是熬盐水还要等水凉透，很费时间，并且还要为此买泡菜坛子或专门去找一些广口的大玻璃瓶子，无论放在哪里都怕打了，需要十分的注意，更闹心的是还要找一个重物或别的东西压在豇豆角上，就怕它浮在盐水上而长白毛，用泡菜坛子还要经常检查坛沿水是否已蒸发完了，都嫌弃麻烦，其实腌泡菜很简单的，如果这也嫌麻烦，那就试试这种简单的速腌的吧
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 豇豆洗干净晾干上面的水分
2/14 切成一厘米长的小段
3/14 放入盆中，放入盐，大约500克10克盐，2小勺，盐多点少点都没问题，也可以一起放几个切碎的红辣椒，还可以放几粒花椒；
4/14 揉一揉将盐拌匀
5/14 放入小玻璃瓶中，我们家吃罐头什么的攒的小罐头瓶，将豇豆角段放入，瓶口留2厘米空白就行，然后倒满纯净水，放几滴白酒；也可以不放水和白酒，个人觉得放水的更水灵好吃一些
6/14 盖上盖子放到阳光直射不到的地方，大约3～7天豇豆角颜色发黄就可以吃了；
7/14 肉末酸豆角：
酸豇豆、肉末、剁椒或者泡椒、葱花、酱油、花椒粉或十三香
8/14 材料
9/14 锅中放平时炒菜的油，放入肉末，小火慢慢煸炒；
10/14 炒到肉末变色，散开；
11/14 放入剁椒或者切碎的泡椒，都没有就放点干辣椒碎；
12/14 放入葱花、花椒粉或十三香
13/14 放入捞出来的豇豆角炒匀，煸炒一分钟，如果腌好的酸豇豆嫌酸或者咸，可以先用清水泡一泡捞出
14/14 放入酱油再炒匀即可，如果炒的多可以凉了以后再放入玻璃瓶或者保鲜盒冰箱冷藏可以保存一周左右。
