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龙利鱼，终年生活栖息在中国近海海区。其味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老。无睲味和异味。高蛋白、营养丰富，刺骨少老人和小孩吃最好了。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 成品图
2/14 买回来的龙利鱼用清水冲洗干净后切成小块放碗里备用。
3/14 准备好如图所示的食材，葱切葱花，小米椒切碎、姜切片，蒜拍扁备用。
4/14 热锅放油。
5/14 烧至五成热时放入姜片爆香。
6/14 放入龙利鱼开中火煎制一下。
7/14 倒入少许料酒继续煎制。
8/14 放入部分葱花留一部分葱花最后用，再入蒜末和小米椒粒。慢慢翻炒几下。
9/14 这时放入生抽和郫县豆瓣酱轻轻翻炒出香味。
10/14 加入适量的清水拌匀后如觉得颜色淡的话再适当加入一点老抽。
11/14 拌匀后开中火炖煮至汤汁浓稠。
12/14 加入适量的白糖拌匀继续炖煮三分钟左右即可出锅装盘。
13/14 最后撒上葱花。
14/14 成品图。个
龙利鱼肉质鲜嫩烹煮时间不需要太长。郫县豆瓣酱，老抽生抽都含盐分所以此菜无需再放盐了。
