《那时候花开月正圆》——关中小吃“甑糕”的做法_菜谱_香哈网
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《那时候花开月正圆》——关中小吃“甑糕”
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《那时候花开月正圆》——关中小吃“甑糕”

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待到花好月圆时,两情相许忘心愁——《那年花开月正圆》!制作甑糕的过程,犹如静待花开时。需要点耐心!

作者: 花花家的饭
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 选圆粒糯米泡清水六个小时以上

    1/13 选圆粒糯米泡清水六个小时以上

  • 芸豆,选颗粒饱满无残豆的,清水泡十个小时左右。就是说芸豆要比糯米提前泡发

    2/13 芸豆,选颗粒饱满无残豆的,清水泡十个小时左右。就是说芸豆要比糯米提前泡发

  • 大枣,我选甜度比较高的陕北枣,清水泡六小时左右

    3/13 大枣,我选甜度比较高的陕北枣,清水泡六小时左右

  • 泡发好的大枣,用小刀剔除枣核

    4/13 泡发好的大枣,用小刀剔除枣核

  • 大枣尽量多,最好是百分六十左右的米,百分之三十左右是枣,我备的枣稍微有点少

    5/13 大枣尽量多,最好是百分六十左右的米,百分之三十左右是枣,我备的枣稍微有点少

  • 选一只干净的不锈钢盆,我垫了一层烘焙纸,第一曾铺上大枣,我铺的稍微还是少,尽量多一点

    6/13 选一只干净的不锈钢盆,我垫了一层烘焙纸,第一曾铺上大枣,我铺的稍微还是少,尽量多一点

  • 第二层铺米,盖住大枣即可

    7/13 第二层铺米,盖住大枣即可

  • 均匀的铺上红芸豆

    8/13 均匀的铺上红芸豆

  • 记得撒上白糖

    9/13 记得撒上白糖

  •  再铺一层米,再把余下的大枣铺上,喜欢甜的,可以再加一些糖

    10/13 再铺一层米,再把余下的大枣铺上,喜欢甜的,可以再加一些糖

  • 上蒸锅,隔二十分钟加热水在甑糕中,加凉水在蒸锅里。切记

    11/13 上蒸锅,隔二十分钟加热水在甑糕中,加凉水在蒸锅里。切记

  • 大火蒸一个小时,关火,焖一个小时。继续开火文火蒸一个小时,还是隔二十分钟添水。这样反复焖蒸最少三次,甑糕才算做好了

    12/13 大火蒸一个小时,关火,焖一个小时。继续开火文火蒸一个小时,还是隔二十分钟添水。这样反复焖蒸最少三次,甑糕才算做好了

  • 甑糕制作很简单,只是费时。蒸够了时间,甑糕才能棉软黏甜!好吃的甑糕花花为你奉上!

    13/13 甑糕制作很简单,只是费时。蒸够了时间,甑糕才能棉软黏甜!好吃的甑糕花花为你奉上!

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