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做广式月饼皮的转化糖，自己动手熬出来的琥珀色非常漂亮！
45分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/9 柠檬切开，压出柠檬汁
2/9 用面筛过滤柠檬汁，除去杂志，称出65g柠檬汁
3/9 称500白糖，235g水，混合倒进砂锅，或者厚底不锈钢锅里，开中火，然后用筷子搅至白糖融化
4/9 等水开了，倒进柠檬水
5/9 等糖水开了转为最小火，开始计时，熬制50分钟
6/9 50分钟后，关火
7/9 颜色是这样
8/9 颜色这样
9/9 和买的转化糖对比，很漂亮的琥珀色，完美
一定小火，中途一定不能搅糖浆，一定要过滤柠檬
