平底锅锔烤茄子

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  1/8 茄子去裙洗净，略放，带表面水入锅，中小火加盖，到水干。

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  2/8 放入香肠碎，开盖炒香肠，香肠炒香起锅，出的油加盖煎茄子，充分利用原料并使茄子味道更丰富，待油基本被吸收，加入5毫升清水加盖继续煎，记得翻面。

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  3/8 待茄子煎软，锅中放少量油，油开后，小火放入对开后的茄子，内侧打花刀，将锅中的油刷在茄子内侧，特别注意要刷满，周边可以多刷一次，靠边处不能贴锅，温度低一些。

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  4/8 下蒜粒炒香，满屋飘香了，同时用木铲轻压茄子，尽量摊开一些。

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  5/8 加入郫县豆瓣炒香，再加入少许蚝油炒香

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  6/8 将煎好的软放茄子表面，刷子刷满表面，再放上炒好的香肠丁，再撒葱花

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  7/8 最后放上芝士碎，加盖继续加热

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  8/8 高颜值的锔烤茄子好啦！没有预先准备，等待的时间可以做好所有准备，全程需要40分钟。

小贴士

别放盐，郫县豆瓣、蚝油、香肠的味道足够了。吃的时候把茄子轻轻拔下，和料混匀

作者: 碧芹哈哈

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