【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉

• 

  2/6 鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细

• 

  3/6 鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀

• 

  4/6 在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平

• 

  5/6 把鱼饼划成方块、放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉

• 

  6/6 把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤，把鱼饼放入汤里，放枸杞点缀出锅。也可根据个人口味调配其他汤料，然后再放入鱼饼

小贴士

剁肉快准狠

作者: 古人食

点击展开全部6个步骤