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此菜制作简单，重在剁肉时用刀的快准狠
25分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/6 鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉
2/6 鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细
3/6 鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀
4/6 在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平
5/6 把鱼饼划成方块、放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉
6/6 把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤，把鱼饼放入汤里，放枸杞点缀出锅。也可根据个人口味调配其他汤料，然后再放入鱼饼
剁肉快准狠
