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为了中秋节送人 普通的蛋黄酥和一众月饼放在一起显得有点小巧玲珑 所以把平时12个的量 改成8个的大小 结果就是……满足啊！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/26 首先制作油酥 把油和面粉放入干净的盆里 揉成面团
2/26 然后就放在盆里松弛
3/26 再制作水油皮 把水 油 低粉 糖放入盆里混合
4/26 像揉面包一样不断揉搓 摔打
5/26 出膜为止 这个很快的
6/26 然后两种面团盖保鲜膜松弛半个小时
7/26 松弛好后 各分八等份
8/26 取一份水油皮包裹住油酥
9/26 全部包好后继续松弛十分钟
10/26 擀成牛舌状
11/26 从下往上卷起 再继续松弛十分钟
12/26 然后再继续擀 所以操作的步骤 期间都要盖保鲜膜保持湿度
13/26 从下往上卷起 变成小胖子 继续松弛十分钟
14/26 然后中间按一下 两头并拢
15/26 稍微擀薄 准备包馅
16/26 这次是买现成的咸蛋黄 自己家的咸鸭蛋现磕的最好了 这一步在松弛面团的时候进行就可以
17/26 把蛋黄放在烤盘上 滴上少许白酒 180度烤五分钟 千万别漏油 或者蒸也可以
18/26 烤好的蛋黄 不硬不漏油
19/26 豆沙馅也是现成的 一个蛋黄12克左右 整个馅料30克的话 豆沙馅就按18克分 这个看自己包的大小而定
20/26 用豆沙馅包住咸蛋黄
21/26 这一步非常容易 都包均匀就好了
22/26 然后取一份擀好的面皮 包住馅料
23/26 收口捏紧就完成了
24/26 全部包好后放入烤盘 表面刷蛋黄液 撒黑芝麻
25/26 放入预热好的烤箱 180度25分钟左右
26/26 太酥了……这个头 够用！
