保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 2002收藏
独家 · 24.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.6万
像这样的小鱼炸着吃最好吃了，友友们做起来吧！
25分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/13 成品图，酥酥脆脆的，骨头也可以吃！
2/13 小鱼肚子上开个小口，挤出内脏，洗干净，吸干水分。
3/13 葱白切段，姜切片。一定要切片，切的太碎最后掉不下来到油锅里会炸糊。
4/13 鱼放盆里加盐，五香粉，料酒。
5/13 放入姜片和葱段，葱调味，姜是去腥的，拌匀，腌制三个小时入味。
6/13 期间多次搅拌，把调料翻匀。
7/13 把盆地的水倒出，把面粉和淀粉混在一起，倒入盆中，拌匀。直到鱼身上均匀的裹上面。个人觉得，不要拍干面粉，干面粉炸的时候容易脱落，炸完之后油会特别浑。
8/13 热锅倒油，烧热。可以用筷子试油温，筷子放进去之后冒泡就可以下鱼了。
9/13 一条一条放进去，记得把葱姜弄下来再下，要小心溅到哦！一直用中火，不用换小火，小火会把鱼肉炸散。还有，夹出的时候记得把油沥一下，鱼肚子里很能藏油的。
10/13 炸完之后再中火复炸一下，更酥脆。
11/13 全部炸完之后放入几片姜，关火。这样，油不会那么腥。
12/13 炸好了。
13/13 友友们一起来吃啊！
如果是要做红烧鱼，就炸一分钟表皮黄了就好了，因为还要炖。如果是吃酥脆的，就多炸一会儿，最后再复炸一下，特别好吃。还有，用淀粉和面粉都可以，但是纯面粉容易炸糊。
