竹笋烧猪蹄的做法_菜谱_香哈网
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竹笋烧猪蹄
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竹笋烧猪蹄

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现在可是贴秋膘的时候啦,而猪蹄富含胶原蛋白,所以,是贴秋膘不错的选择。但猪蹄又富含脂肪,所以用竹笋和猪蹄搭配,可以解腻又爽口。

作者: 蒲公英1020
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所需食材如上,买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。

    1/22 所需食材如上,买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。

  • 用热水再次清洗猪蹄

    2/22 用热水再次清洗猪蹄

  • 冷水下锅,大火烧开,倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动,然后撇干净浮沫。

    3/22 冷水下锅,大火烧开,倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动,然后撇干净浮沫。

  • 再煮5分钟后,将猪蹄捞出,控干水份。

    4/22 再煮5分钟后,将猪蹄捞出,控干水份。

  • 将猪蹄放厨房用纸上,吸干水份。

    5/22 将猪蹄放厨房用纸上,吸干水份。

  • 将高压锅放火上,加入三分之一的水烧热。

    6/22 将高压锅放火上,加入三分之一的水烧热。

  • 将100克食用油,倒入炒锅,烧至5成热,加入3克盐。

    7/22 将100克食用油,倒入炒锅,烧至5成热,加入3克盐。

  • 将猪蹄倒入油锅中,中小火炸至肉皮发白,将油倒出,只留一点底油。

    8/22 将猪蹄倒入油锅中,中小火炸至肉皮发白,将油倒出,只留一点底油。

  • 用锅铲将猪蹄推到一边,下入八角、丁香和香叶炒下。

    9/22 用锅铲将猪蹄推到一边,下入八角、丁香和香叶炒下。

  • 加入味极鲜酱油

    10/22 加入味极鲜酱油

  • 加入5克料酒

    11/22 加入5克料酒

  • 加入红烧汁,翻炒均匀。

    12/22 加入红烧汁,翻炒均匀。

  • 高压锅的水,已经快开了,将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。

    13/22 高压锅的水,已经快开了,将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。

  • 将用刀拍松的老姜,倒入高压锅中。

    14/22 将用刀拍松的老姜,倒入高压锅中。

  • 盖上盖子,大火烧至高压伐冒气,转中火压20分钟后关火。放置高压锅,慢慢降温。

    15/22 盖上盖子,大火烧至高压伐冒气,转中火压20分钟后关火。放置高压锅,慢慢降温。

  • 烧一锅开水

    16/22 烧一锅开水

  • 下入竹笋片,大火煮10分钟后,将水倒掉;加入开水,清洗一下竹笋片,再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。

    17/22 下入竹笋片,大火煮10分钟后,将水倒掉;加入开水,清洗一下竹笋片,再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。

  • 高压锅中的气放完后,将猪蹄倒入有竹笋片的锅中, 大火烧开收汁。

    18/22 高压锅中的气放完后,将猪蹄倒入有竹笋片的锅中, 大火烧开收汁。

  • 根据个人的口味,可加入2克盐调味后关火。

    19/22 根据个人的口味,可加入2克盐调味后关火。

  • 用熟食专用菜板和菜刀,将香菜切小段。

    20/22 用熟食专用菜板和菜刀,将香菜切小段。

  • 将竹笋烧猪蹄,出锅装大碗中,撒上香菜。

    21/22 将竹笋烧猪蹄,出锅装大碗中,撒上香菜。

  • 美味可口的竹笋烧猪蹄,可是贴秋膘美食噢,快来尝尝吧。

    22/22 美味可口的竹笋烧猪蹄,可是贴秋膘美食噢,快来尝尝吧。

  • 小贴士

    猪蹄通过几个步骤处理,可大大减轻它的油腻感:焯水时加料酒、下油锅炸一下、与竹笋搭配。所以,你可以放心地吃噢。

    作者: 蒲公英1020

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