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现在可是贴秋膘的时候啦，而猪蹄富含胶原蛋白，所以，是贴秋膘不错的选择。但猪蹄又富含脂肪，所以用竹笋和猪蹄搭配，可以解腻又爽口。
1小时28分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。
2/22 用热水再次清洗猪蹄
3/22 冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。
4/22 再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。
5/22 将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。
6/22 将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。
7/22 将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。
8/22 将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。
9/22 用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。
10/22 加入味极鲜酱油
11/22 加入5克料酒
12/22 加入红烧汁，翻炒均匀。
13/22 高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。
14/22 将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。
15/22 盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。
16/22 烧一锅开水
17/22 下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。
18/22 高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。
19/22 根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。
20/22 用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。
21/22 将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。
22/22 美味可口的竹笋烧猪蹄，可是贴秋膘美食噢，快来尝尝吧。
猪蹄通过几个步骤处理，可大大减轻它的油腻感：焯水时加料酒、下油锅炸一下、与竹笋搭配。所以，你可以放心地吃噢。
