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老面蒸馒头，好吃，有嚼劲
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/16 老面
2/16 这是稀释好的老面，天气冷一块不够，放点面粉让它发起来，(就是面引子吧！)
3/16 放入面粉，用筷子搅拌成絮状，水要慢慢加，
4/16 用手和成光滑的面团，盖好锅盖，放温暖处发酵
5/16 发好的面粉，大了两倍
6/16 食用碱
7/16 碗里放点碱，用热水化开，
8/16 边用碱水边把下面翻上来揉，
9/16 拿出面团多揉一会，把碱揉均匀，然后盖好保鲜膜，天气冷在醒一个小时
10/16 把面团分成均等的面剂子
11/16 揉成光滑的馒头生胚
12/16 水烧开，把馒头胚放进去蒸半小时(馒头小二十分钟)
13/16 蒸好的馒头
14/16 自己烧的豆沙，(红豆洗好，放炖锅炖烂，放油，糖，桂花，小火慢慢炒，炒干水份就好了)
15/16 豆沙包生胚
16/16 来张合影
老面馒头主要是碱要用好，碱放少了会酸，放多了会黄，还要看季节，冬天发面要温水，夏天不用温水，放碱要掌握好！关键是不要忘记要留老面
