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想做好戚风蛋糕，一定要有不怕失败的决心哦，下面注意以下两点，1，戚风蛋糕蛋白霜一定打到直立的尖角，2.蛋白霜一定要充分搅拌均匀哦，这样做出来的戚风才不容易开裂
32分钟
家常味
初级
其他
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1/8 准备俩无油无水盆，将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白中不可有蛋黄，否则蛋白打发不了。
2/8 油，牛奶白砂糖混合，搅拌乳化发白状态
3/8 加入所有蛋黄搅拌均匀，分两次筛入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，（无颗粒状，丝滑状态）
4/8 打发蛋白，至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，细腻时加入第二次，打至弯勾加入剩下的糖，打至提起打蛋头为直立短尖角状即可，此时烤箱175度10分钟预热，然后将打好的蛋白分三次加入蛋黄液中翻拌均匀
5/8 完全搅拌均匀后倒入磨具，端起磨具8厘米落下震出大气泡，送入烤箱中层150度45分钟。
6/8 考完后立即取出10厘米落下震出热气，放俩碗倒扣40分钟以上充分冷凉。
7/8 补一张烤完的样子，熟没熟可以用牙签插入光滑抽出熟，有蛋糕渣没熟，没熟可延长时间。
8/8 成品
