马蹄糕

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  1/9 准备好所有材料。

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  2/9 马蹄去皮切薄片。

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  3/9 用500ml水把马蹄粉溶解，要反复搅拌至颗粒完全溶解，最后用筛子过滤一遍把杂质去掉。

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  4/9 剩下的500ml水和红糖一齐倒入锅里煮至红糖溶解。

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  5/9 倒入马蹄片，再次煮开就可以关火。

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  6/9 把煮好的红糖马蹄水趁热马上缓慢倒进马蹄粉浆，一边倒要一边搅拌，如果不搅拌就会变成熟粉浆就失败了，最后成半生熟的粉浆。

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  7/9 把空的蒸盘放进锅里，我用的是烘培的不粘盘，底部不用刷油，如果用其它的蒸盘要在盘底部刷一层油。水开后把粉浆倒入，盖好锅盖大火蒸20到25分钟看到变透明状就代表马蹄糕熟了。

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  8/9 蒸好后要马上把锅盖拿走，以免锅盖的蒸馏水倒流进马蹄糕里。等放凉了就可以脱模，切块食用，清甜爽口弹牙。或者用锅煎一下再吃就更香了。

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  9/9 开吃咯～

小贴士

如果不喜欢颜色这么深的可以改用冰糖或者白糖代替红糖。糖的份量可以按个人喜好来加减。马蹄的份量可以减少一些，因为我自己喜欢吃马蹄，所以多放了，一般放4 ，5个就够的。如果喜欢吃软一些的可以稍微多加一两百毫升的水。这我这些材料做好了刚好是八寸的烤盘一盘。

作者: 玲珑菲菲

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