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很喜欢吃辣的，所以想到做剁椒酱，第一次做，口感还不错，分享一下我的做法给大家，大家如果喜欢可以试一下！
36分钟
家常味
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1/9 先把嫩姜~蒜头~小红椒，洗干净掉干水。
2/9 需要的调料先准备好，食盐~白糖~白酒~白醋，如图所示。
3/9 把洗干净好的辣椒~蒜头，嫩姜建议先切开切短再放入绞肉机打，因为嫩姜太长了。就这样依次把辣椒~蒜头~嫩姜~打碎！没有绞肉机可用刀剁碎，用刀剁碎的自然比绞肉机打的口感好，不过就是太费事，由大家自己选择吧！
4/9 打碎好的辣椒~蒜头~嫩姜，放入大盘子里。
5/9 加入食盐60g~白糖50g~白醋30g~白酒40g，一起搅拌均匀。记得提前戴好一次性手套再搅拌，以防辣到手！
6/9 搅拌均匀后可盖上保鲜膜放两三个小时，也可立即装瓶，可自由选择！
7/9 把搅匀好的剁椒酱装入瓶子里，盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放置阴凉处储藏。（放置3~4天）即可以吃！
8/9 成品图，是不是和外面卖的一样，自己做的卫生，吃着放心！
9/9 成品图，很有卖相吧！
需注意的是，必须戴好一次性手套操作，以防辣到手，第一次做的时候就被辣到手了。第一次做纯手工*剁碎的，口感自然比绞肉机搅碎的要好，不过太费事，为了大家不必那么麻烦，此版本为简单版。全程用绞肉机搅碎，也是为大家省事了。想用刀剁碎还是绞肉机，由大家自由选择！
