一次发酵牛奶吐司的做法_菜谱_香哈网
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一次发酵牛奶吐司
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一次发酵牛奶吐司

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做面包比较耗时,现在用一次发酵就很方便了

作者: 琪琪涵涵妈
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好主要原料

    1/18 准备好主要原料

  • 鸡蛋和牛奶先放下面,按先液体后固体的顺序(牛奶可以预留一点,根据自己面粉吸水性)

    2/18 鸡蛋和牛奶先放下面,按先液体后固体的顺序(牛奶可以预留一点,根据自己面粉吸水性)

  • 倒入高筋粉和奶粉,糖和盐对角放,中间挖个坑放入酵母

    3/18 倒入高筋粉和奶粉,糖和盐对角放,中间挖个坑放入酵母

  • 启动面包机和面程序,我的一个程序十分钟

    4/18 启动面包机和面程序,我的一个程序十分钟

  • 揉完两个程序放入室温软化的黄油,再揉三个程序

    5/18 揉完两个程序放入室温软化的黄油,再揉三个程序

  • 直到面团光滑

    6/18 直到面团光滑

  • 可以撑出手膜最好(这次忘记拍照了,用的之前全麦面粉的手膜)

    7/18 可以撑出手膜最好(这次忘记拍照了,用的之前全麦面粉的手膜)

  • 均匀分成三份静置十分钟

    8/18 均匀分成三份静置十分钟

  • 擀成长牛舌状

    9/18 擀成长牛舌状

  • 从一头卷起来

    10/18 从一头卷起来

  • 依次擀好三份,盖上保鲜袋继续静置十分钟

    11/18 依次擀好三份,盖上保鲜袋继续静置十分钟

  • 然后按着这个方向继续擀,擀成长舌状卷起来收口朝下,放入吐司模具

    12/18 然后按着这个方向继续擀,擀成长舌状卷起来收口朝下,放入吐司模具

  • 依次擀好三个面团

    13/18 依次擀好三个面团

  • 放入烤箱发酵,开启发酵功能,下面放一盆烧好的热水

    14/18 放入烤箱发酵,开启发酵功能,下面放一盆烧好的热水

  • 发到八九分满拿出来盖上盖子,150℃预热烤箱十分钟

    15/18 发到八九分满拿出来盖上盖子,150℃预热烤箱十分钟

  • 放入烤箱下层,150度40分钟

    16/18 放入烤箱下层,150度40分钟

  • 烤好后马上拿出脱模,放在烤网上晾凉,还有余温时装入保鲜袋

    17/18 烤好后马上拿出脱模,放在烤网上晾凉,还有余温时装入保鲜袋

  • 可以切片食用,也可以撕着吃

    18/18 可以切片食用,也可以撕着吃

  • 小贴士

    酵母用烘焙专用的耐高糖酵母,奶粉没有可以不放,我的温度仅供参考,还要根据自家烤箱脾气调整

    作者: 琪琪涵涵妈

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