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做面包比较耗时,现在用一次发酵就很方便了
1/18 准备好主要原料
2/18 鸡蛋和牛奶先放下面,按先液体后固体的顺序(牛奶可以预留一点,根据自己面粉吸水性)
3/18 倒入高筋粉和奶粉,糖和盐对角放,中间挖个坑放入酵母
4/18 启动面包机和面程序,我的一个程序十分钟
5/18 揉完两个程序放入室温软化的黄油,再揉三个程序
6/18 直到面团光滑
7/18 可以撑出手膜最好(这次忘记拍照了,用的之前全麦面粉的手膜)
8/18 均匀分成三份静置十分钟
9/18 擀成长牛舌状
10/18 从一头卷起来
11/18 依次擀好三份,盖上保鲜袋继续静置十分钟
12/18 然后按着这个方向继续擀,擀成长舌状卷起来收口朝下,放入吐司模具
13/18 依次擀好三个面团
14/18 放入烤箱发酵,开启发酵功能,下面放一盆烧好的热水
15/18 发到八九分满拿出来盖上盖子,150℃预热烤箱十分钟
16/18 放入烤箱下层,150度40分钟
17/18 烤好后马上拿出脱模,放在烤网上晾凉,还有余温时装入保鲜袋
18/18 可以切片食用,也可以撕着吃
酵母用烘焙专用的耐高糖酵母,奶粉没有可以不放,我的温度仅供参考,还要根据自家烤箱脾气调整