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无任何添加剂，一款放心的蛋糕。我做的是一半的量。
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/24 准备好需要的材料
2/24 将蛋白与蛋黄分离
3/24 将玉米油倒入白钢锅里
4/24 开始给锅里的油加热，用小火，使油刚刚出纹路，关火。
5/24 油锅离开炉罩，筛入低筋面粉。
6/24 画Z字法拌匀，不可搅拌。
7/24 把牛奶慢慢倒入拌好的面糊里，边到边翻拌匀。
8/24 加入蛋黄，翻拌方法同上。
9/24 提起打蛋器看到拌好的蛋黄液顺滑的流动为好。
10/24 将搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
11/24 蛋白里加入柠檬汁几滴
12/24 用电动打蛋器中速打发成粗泡，开始第一次加糖。
13/24 糖分多次加入，第二次打发细腻时加糖。
14/24 最后一次加糖，打蛋器提高速。
15/24 打发出弯钩，为好。
16/24 烤箱预热160℃，10分钟。
17/24 取打好的蛋白1/3，加入蛋黄糊里，切拌或画Z字法拌匀。
18/24 拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白里，翻拌匀。
19/24 用28*28烤盘，用纸壳可以给四边加高，铺上油纸。
20/24 倒入搅拌好的蛋糕糊，提起烤盘震动几下消除气泡。
21/24 烤箱底层加一个烤盘，放入凉水，烤盘2/3处，烤箱140℃，蛋糕模具放入冰箱中层烤60分钟。
22/24 烤好蛋糕出炉，撕掉四边油纸。
23/24 放凉后，切割。
24/24 看蛋糕组织相当细腻，口感很好。
