糖醋排骨（口感棒做法简单）

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  1/6 准备食材，排骨中段切成2至3㎝，葱切断，姜切片，。排骨冷水下锅出水。水开2分钟捞出排骨洗净。锅中水倒掉。

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  2/6 洗锅后放入出水洗净的排骨、葱段、生姜，水没过排骨，中火炖，水开约10分钟后出锅，控水

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  3/6 取适量植物油（油炸需要），中火温锅放油，放入蒜瓣，看到蒜瓣变黄（变黄说明油温可以了）后放入排骨油炸。

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  4/6 翻炒均匀，到稍微变黄即可。

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  5/6 将油炸好的排骨乘出来备用，少许油下锅中火，油热放砂糖2-3勺，化开后起泡沫放少量醋，加入排骨翻炒，加入生抽上色，再适量放醋，加水炖3到5分钟，而后大火收汁，再加少量醋。

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  6/6 全程放三次醋，总量可与糖为1:1至1:1.5。依个人口味添加。大火收汁后即可装盘，可加些许香菜或小葱点缀。

小贴士

排骨清中火水炖一下，油炸可用蒜瓣看油温，蒜瓣变黄且油炸起泡沫为宜。分三次放醋，味道会更醇香。

作者: 小红凤吖

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