八寸中空戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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八寸中空戚风蛋糕
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八寸中空戚风蛋糕

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这个中空模比家里的圆模大好多,按照一般的方子做都不是很理想,经过调整后看起来还不错,所以记录一下!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好原料

    1/19 准备好原料

  • 蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器

    2/19 蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器

  • 蛋黄里加入30克白糖搅拌至糖融化

    3/19 蛋黄里加入30克白糖搅拌至糖融化

  • 倒入玉米油和牛奶搅拌至乳化状态

    4/19 倒入玉米油和牛奶搅拌至乳化状态

  • 分次筛入低筋面粉,每次都要拌匀后再放入剩下的(用划井字手法)

    5/19 分次筛入低筋面粉,每次都要拌匀后再放入剩下的(用划井字手法)

  • 拌好的蛋黄糊细腻无颗粒备用

    6/19 拌好的蛋黄糊细腻无颗粒备用

  • 蛋清里加入2滴白醋

    7/19 蛋清里加入2滴白醋

  • 分三次放入白糖打发

    8/19 分三次放入白糖打发

  • 直至提起打蛋器有直立的小角即可

    9/19 直至提起打蛋器有直立的小角即可

  • 此时烤箱150度预热

    10/19 此时烤箱150度预热

  • 将蛋白霜分次放入蛋黄糊里

    11/19 将蛋白霜分次放入蛋黄糊里

  • 用翻拌的手法快速拌匀以免消泡

    12/19 用翻拌的手法快速拌匀以免消泡

  • 拌好的蛋糕糊

    13/19 拌好的蛋糕糊

  • 倒入模具

    14/19 倒入模具

  • 抹平并轻震出气泡

    15/19 抹平并轻震出气泡

  • 放入预热好的烤箱下层,上火140下火150度烤60分钟

    16/19 放入预热好的烤箱下层,上火140下火150度烤60分钟

  • 这是半个小时的样子

    17/19 这是半个小时的样子

  • 烤好后取出,开口朝上震出热气立即倒扣3个小时以上

    18/19 烤好后取出,开口朝上震出热气立即倒扣3个小时以上

  • 脱模来张成品图

    19/19 脱模来张成品图

  • 小贴士

    每个烤箱温度都不同,这里的时间和温度只供参考,具体还要根据自家烤箱脾气而定!

    作者: BABY杨轶

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