东北口味鱼香肉丝

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  1/3 首先调一小碗汁备用（根据个人口味，放入两瓷勺白糖，适量醋，老抽，盐，鸡精，少量温水）
  肉，青椒，木耳，胡萝卜切丝，把肉用干淀粉抓一下，下锅过油，注意油温不要太高，肉不用炸熟透，轻微过一下断生就捞出来，再把青菜放一起在油锅里过一下捞出。

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  2/3 重新起锅，放入少量油把切好的葱姜蒜爆锅，放入肉翻炒至熟，再放入菜，翻炒几下倒入调好的汁，收汤就好了。（东北口味的是酸甜，可以根据个人口味进行调整）

• 3/3 用淀粉喂过的肉，再经过油，肉质特别的滑嫩，不喜欢油大的朋友可以选择不过油，直接爆锅后炒肉，翻炒至断生以后放入青菜炒，最后放汁收汤也一样美味。

作者: 山小山