保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 1314收藏
9.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2676
小时候，江南的腊月里，家家户户都要做这种印子粑备着过年，那时候没有冰箱也可以存放一两个月，炒着吃、煮着吃或者是放在烤火炉上烘着吃……
40分钟
甜味
中级
面食
蒸
其他
1/10 将米粉混合，加沸水
2/10 用硅胶刀或者筷子搅拌，避免烫手
3/10 然后再用手合面，要尽量多揉一下，这样做出来的粑软糯，口感好
4/10 揉成光滑的面团
5/10 取适量的面团，捏成光滑的团，放进模具里
6/10 用拇指将面按平整、按实
7/10 将模具在盆沿或者台面上磕两下，将粑磕出来
8/10 放蒸笼里，上锅蒸熟！（上汽后蒸15分钟即可）
9/10 蒸熟了！迅速摊开晾凉
10/10 晾凉之后就可以随意摆拍了！
1.糯米粉和粘米粉的配比是1：1，这样做出来的粑不至于不成型。
2.没有木质的粑印子，也可以用月饼模具，75g的大小合适
3.粑蒸好，凉透了就可以放在通风处晾干水分，至粑开始发裂，再将粑用凉水浸泡，一定要全部没过粑，两三天换一次水即可！在江南，这样存放一直可以存到元宵节以后！
4.粑要趁热做好，面团冷了就硬了
5.封面图上的红色的粑是用高粱米粉和糯米粉+粘米粉做的，配比是高粱米10、糯米2、粘米4
