保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 203收藏
独家 · 5.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.6万
香脆酥
48分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/12 将糯米洗净放入盆里用清水浸泡24小时，12小时的时候需要换水一次。（浸泡时间太长糯米会有酸味儿）
2/12 将浸泡好的糯米再次过水然后放进电饭煲。
3/12 加入适量的水，就跟平常煮饭一样，水位以一个指节高为好。（因为糯米已经浸泡这么长时间了，在蒸煮的时候水加多了会导致后面揉不成形。）
4/12 按下煮饭键开始蒸糯米。
5/12 这就是蒸好的糯米。
6/12 将煮好的糯米盛到盆里。
7/12 尽可能的捣细，这就是捣细后的糯米。（太粗会影响口感哦）
8/12 这个时候咱们准备好水和细米面。
9/12 双手沾水，抓一团捣好的糯米用双手将其揉成糯米团。（因为要自己照相，所以在这里我是用的一只手，沾水是防止糯米团粘手）
10/12 将揉好的糯米团放入米面里均匀的裹上一层。
11/12 将裹好米面的糯米团放在手心掂成圆团，然后顺着手心轻轻放在案板上，顺势用手掌轻轻地压上去，就自然的成形了。下面是做好的糍粑胚。（这里忘记拍照了）
12/12 下锅咯
1、锅里入油加热至泡沫散尽（家里这次买的菜籽油，所以会有泡）。
2、轻轻放入糍粑胚，注意溅油烫伤。
3、两面炸至金黄即可出锅装盘。
4、若不想吃太硬就少炸一会儿。
5、配上和好白糖的熟黄豆面就可以粘着吃了。
熟黄豆面：是将生黄豆在锅里炒香，再打成面。我用的是先没有用完的，所以这里没有照片。
