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番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 准备西红柿两个，鸡蛋两个。
2/8 西红柿切十字口，放入热水中烫一分钟，去皮。
3/8 西红柿切块小块备用。
4/8 鸡蛋打入碗中，加入盐，料酒和适量温水，顺时针搅拌均匀。
5/8 锅内入油，下鸡蛋炒成蛋花，捞出备用。
6/8 锅内入油，下入西红柿翻炒，要大火，先放入盐，翻炒出水以后，加入3勺白糖。
7/8 西红柿炒至变软后加入鸡蛋，继续大火翻炒一分钟即可。
8/8 出锅装盘，撒香葱点缀即可，一道美味的番茄炒蛋就做好了，酸酸甜甜，营养丰富，我的最爱。
1、番茄炒制过程中加入适量白糖，不仅中和酸味，还可以提鲜。
2、鸡蛋中加入料酒可去腥提鲜，加入温开水，可以让蛋花更嫩，且出量。
