桔红糕丨正月宜食吉祥果,制一碟桔红糕,品香甜金桔味的做法_菜谱_香哈网
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桔红糕丨正月宜食吉祥果,制一碟桔红糕,品香甜金桔味
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桔红糕丨正月宜食吉祥果,制一碟桔红糕,品香甜金桔味

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皆知金桔止咳解酒,到了冬日,莹润金黄的外形看上去就令人倍感温暖。将其蜜渍过后,加入糯米粉和适量红曲,食之甜嫩弹牙,堪称是一碟佐茶佳品了。

作者: 古人食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 生糯米粉兑入红曲粉搅匀备用,再另取一些炒熟作手粉;

    1/4 生糯米粉兑入红曲粉搅匀备用,再另取一些炒熟作手粉;

  • 蜜饯金桔捣烂至酱状,兑入温白糖水和匀;

    2/4 蜜饯金桔捣烂至酱状,兑入温白糖水和匀;

  • 金桔糖水倒入生糯米粉,慢慢揉捏为糯米面团,覆上保鲜膜大火三十分钟蒸熟;

    3/4 金桔糖水倒入生糯米粉,慢慢揉捏为糯米面团,覆上保鲜膜大火三十分钟蒸熟;

  • 蒸好的面团微放凉,搓为厚圆长条,再切为小段,均匀蘸裹上手粉即可。

    4/4 蒸好的面团微放凉,搓为厚圆长条,再切为小段,均匀蘸裹上手粉即可。

  • 小贴士

    1.可用新鲜陈皮或桔皮泡水代替蜜饯金桔;

    2.糯米团蒸时可覆上保鲜膜避水汽,不覆盖也可以。

    作者: 古人食

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